CÁCH LÀM MÌ SPAGHETTI NGON

Nhà mình các con thích ăn spaghetti từ bé ,món ăn nhanh lại no bụng trẻ con ,bây giờ lớn thỉnh thoảng nấu cả chồng vẫn thích ăn.
Lúc đó mình không làm spaghetti tươi vì bao công viậc  jobs hoặc đi học vừa đi làm nên chỉ mua từng lb về luộc rồi áp chảo vơ bơ,bột tỏi cho nhà ăn.
Sau nầy khi máy Ronco ra thì mới mua làm cũng đở khỏi phải mua  ,ăn lúc nào làm lúc đó  là có ăn ngay , trong khi mình nấu thịt và sauce để lửa nhỏ thì đi làm mì ,xong thì luộc và áp chảo là đúng lúc nồi sauce thịt đa chín ngon .
Rồi cách đây hơn  năm đổi máy của hảng Philips NOODLE MAKER ,lại sale rẻ nhờ  học trò thân thương  Dung H mua tiế́p cái ADVANCE  PASTA thì cứ tiếp tục làm bún ,mì ,miến ,bánh canh ,cookies khi thích .
Hôm qua trời CALI âm u lắm tin thời tiết báo sẽ mưa lớn trong  ngày thứ 2 và thứ 3,gío mạnh nữa món spaghetti là thích hợp nhất nên xắn tay làm .
—  300 APF BỘT MÌ ĐA DỤNG,50 G WHEAT VITAL GLUTEN BỘT MÌ CĂN  ,50 G SEMOLINA BỘT LÀM MÌ,100 BỘT LÀM BÁNH MỲ hay bột WHEAT FLOUR của ĐẠI HÀN .CHO 1/2 CAFÉ MUỐI .1/3 MUỖNG CAFÉ BỘT NGHỆ
— Nước lạnh thường 180 ml — 200 ml .

–DÙNG KHUÔN LỂ TRÒN ANGLE HAIR LỚN HAY KHUÔN VUÔNG LÀM BÚN 9 LỔ THEO MÁY KHI MÌNH MUA ĐÓ CŨNG OK .NHỚ QUÉT DẦU TRONG VÀ NGOÀI KHUÔN ĐỂ CỌNG MÌ CHẠY RA TRƠN TRU .KHI MÌ CHẠY RA MÌNH NHÚNG 2 TAY VÀO BỘT MỲ VÀ VUỐT MÌ THÌ NÓ SẼ THẲNG THẮNG ,ĐEM LUỘC VỚI MUỐI VÀ VÀI MUỖNG DẦU ,CŨNG KHÔNG NÊN LUỘC LÂU THẤY CHÍN LÀ ĐỦ  VÌ MÌNH CÒN ÁP CHẢO SẼ CHÍN THÊM .
CÁCH LÀM :
CHO TẤT CẢ NGUYÊN LIỆU KHÔ VÀO MÁY PHILIPS ,CHẠY TRỘN  LẦN 1 3 PHÚT  , TRỘN LẦN THỨ 2 THÌ TỪ TỪ RÓT NƯỚC QUA KHE CHO TRỘN CHUNG BỘT VÀ NƯỚC  3 PHÚT NỮA , TRỘN TIẾP THÊM 3 PHÚT CHO BỘT ĐỀU VÀ DAI ,NGHỈ 5 PHÚT  TRỘN 3 PHÚT VÀ CHO CHẠY MÌ RA ,CỌNG MÌ TRỘN ĐÚNG SẼ TỰ TƠI RA KHÔNG DÍNH ,NẾU BỘT CŨ THÌ CHỈ CẦN TRỘN BỘT LẠI VỚI 1 MUỖNG CANH NƯỚC LÀ CHẠY LẠI SẼ OK ,CÒN NẾU THẤY HI ƯỚT BỘT CHẠY VÒNG VÒNG THÌ CHO THÊM 1 MUỖNG CANH BREAD FLOUR HAY  APF  THÌ BÔT SẼ HÚT BỚT NƯỚC VÀ CỌNG MÌ SẼ NGON VÀ MÁY CHẠY KHÔNG KHÓ KHĂN . BĂY GIỜ THÌ READY TO EAT NHÉ .CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG .

 

 

 

 

Advertisements

AI MUỐN LÀM ĐẸP CÙNG TÔI KHÔNG ?

Đáng lý viết lại share TẶNG cho các bà MẸ trước ngày lễ nhưng sao tôi cứ bận bịu còn hơn có có mọn dzị đó hihi…

Đàn bà có làn da ,mái tóc ,hàm răng nụ cười duyên dáng là ngàn vàng không thể đổi trao ,phải không các bạn ?

Những thứ mà tôi chia sẽ sau đây có lẻ ai cũng biết còn hơn tôi nữa ,nhưng không thèm làm cứ bỏ qua ,bỏ qua đi mãi ,đến khi mình nhìn lại thì không còn níu kéo  tuổi Xuân được bao lâu nữa ,Vậy thì ngay hôm nay các bạn bỏ chút thời gian cho làn da mịn màng hơn ,những vết nám ,vết nhăn lùi dần mà không tốn kém gì vì nó có sẳn trong nhà bếp của qúy vị đó
Mask 1  đơn giản và là  rẻ tiền nhất nhé , ai bị dị ứng với trứng thì không làm được dùng số 2 nhé.

—  1 lòng trắng trứng cho thêm 9 giọt nước lạnh ,quậy đều ,cho vào 1 chai có nắp đậy , rửa mặt thật sạch và dùng bông gòn hay cây cọ có hình như cây quạt để quét lên da mặt trừ môi ,quét xuống cần cổ luôn nhé ,vì đây là điếm xấu khi người khác nhìn da cổ thì đoán tuổi chúng ta đó , vì khuôn mặt có chích botox hay căng da mà không căng da cổ thì ôi thôi lạy ông tôi ở bụi nầy .
Quét xong để cho nó tự khô đi làm công việc khác không thèm nói chuyện với ai hết nha cho nó mặc sức căng da tự động cho mình ,có giờ thì để luôn 1 giờ ,không có giờ bận rộn như tôi thì làm ban đêm trước khi đi ngủ sau khi đã đánh răng rửa mặt và làm 1 giấc over night luôn, sáng ra rửa với chút nước ấm cho sạch là ok .
Các em trẻ tuổi thì chỉ cần làm mổi tuần 2 lần là da chả bao giờ chịu nhăn đâu.Mà còn căng bóng lắng mượt da sẽ như da con nít đó nếu cứ tiếp tục như thế.

Còn những người cảm thấy mình hơi bị nhăn có chân chim nhiều thì làm cách ngày ,1 lòng trắng  có thể dùng 1 tuần với điều kiện cọ quét phải rửa sạch lau khô sau khi dùng ,chai lòng trắng phải cho vào tủ ạnh chổ lạnh nhiều, trước khi dùng đem ra 30 phút cho bớt lạnh vì có khi nó hơi đông đá.
Chỉ cần làm 2 lần là thấy da có sự khác biệt ngay ,nhưng vẫn cứ tiếp tục hoài để làn da của chúng ta xinh đẹp và chống lão hóa nhé.

Mask  2  cũng là chung quanh nhà bếp thôi.

—  2 muỗng café ya- ua không đường ,1/4 muỗng café bột nghệ , 1 muỗng café bột gạo ,1/2 muỗng café mật ong ,9 giọt cốt chanh ,quậy đều trong lọ nhỏ có nắp .
Rửa mặt sạch và quét hổn hợp nầy lên  ban chiều hay ban đêm ,nếu lở may làm ban ngày mà tính không đi đâu nhưng thình lình có chuyện phải đi ra khỏi nhà khi trời còn nắng ,sau khi rửa mặt sạch phải thoa kem chống nấng vì  ya -ua và chanh đều bắt nắng ,mask nầy thì phải cho khô khoảng 45 phút cho tới 1 giờ ,rửa mặt sạch bằng nước ấm với chút nước chanh dùng bông gòn chà sạch ,rửa lại với nước lạnh , dù làm mask nào đi chăng nữa cũng phải dùng nước hoa hồng hay tonner để làm khép kín lổ chân lông ,loại mask nầy tẩy da chết ,vết nám sẽ mờ dần khi dùng nhiều lần ,cũng không quên cái cần cổ nhé .

Bây giờ share 2 cái mask nầy trước hôm nào rảnh chút lại share thêm nhiều mask khác ,những loại mask nầy tôi dùng cho phòng skin care của tôi nhiều năm trước ngay cả những người Mỹ ,Mễ vẫn trung thành với  chúng tôi mổi tháng 2 lần để da càng ngày càng được đẹp hơn và trẻ lâu hơn , bây giờ không làm nữa tôi đã chỉ lại cho khách hàng của tiệm để họ tiếp tục ,khi tôi chấm dứt không làm trong ngành thẫm mỹ nữa .

Mong rằng các bạn có nhu cầu làm đẹp cho da thì cứ kiên trì làm hoài da sẽ đẹp mãi mãi nhé.

 

 

 

CÁCH NẤU THẠCH SƯƠNG SÂM BẰNG LÁ TƯƠI.

Chị họ mình từ TX cho  chồng mình đem về trong dịp đi dự đám tiễn đưa chú mình về với CHÚA ,anh trồng đã hơn 2 năm ,nó leo lên leo xuống vòng quanh cây chanh đã chết của mình lúc đầu lá nhỏ nên mình không dám hái sợ nó chết lại bị đổ tại mình ,cái cây thiệt lạ càng tưới lá càng to và xum xuê hết biết luôn .

Hôm qua chồng lại nhắc cái cây lá sương sâm của em nó um tùm qúa rồi sao không hái làm mà ăn kìa ,dĩ nhiên là ảnh không ăn mà cả các con cũng đâu biết ăn loại nầy, sương xáo cò n sợ không ăn lấy đâu có can đảm như mình mà ăn hehehe…

Thế là xách cái rổ te te ra coi cây bị khuất mà từ lâu chả ra vườn sợ mèo hay sóc ,hôm nay chồng nói gan thiệt ,thôi lở mang tiếng gan thì chơi 1 rổ luôn ,vừa hái vừa nghiên cứu làm sao hái cho nhanh ,a, thì tìm ngay giải đáp ,bứt bằng tay và hái ngược lá ra nhanh  như chớp ,canh đồng hồ đúng 7 phút  là 1 rổ lá đầy nhóc ,chông thấy còn sợ huống chi là mình ,làm như robot vậy tách tách bứt bứt là nguyên nắm mà không hại đến thân hay ngọn gì .

RỬA THẬT SẠCH TỚI 5 NƯỚC LẬN VÌ KHÔNG MUỐN ĂN BỤI HOẶC GÌ GÌ …chờ cho ráo nước cho vào tủ lạnh và sáng nay cho vào máy  xay sinh tố KA xay rẹt rẹt  ra cái nó đặc trôi và muốn đông rồi vì ít nước hoảng hồn cho thêm nước xay lại chút nữa và cho lên cái rổ có lót cái cheese cloth ,xay 2 lần là hết rổ lá ,đổ đúng 5 lít 1/2 nước vò vò sơ sơ chút ,rồi vắt ra mà thôi .

Dùng cái rây nhỏ lổ lượt lại lần nữa cho nó mịn ,đong còn lại 5 lít hơn 1 chút thấy cũng còn đặc nhưng mình thích ăn đặc giống sương sáo nên kệ ,chia ra 2 nồi bằng nhau ,bắt lên bếp nấu ,lấy 2 chén cho 3/4 chén đường cho mổi chén và ,cắt 2 gói thạch rau câu cá dẽo trộn đều ,chờ nước sâm sôi ,cho thêm  1 /2 muỗng vani nguyên chất   và 1/4 muỗng muối vào mổi nồi ,sôi lên hạ lửa rồi cho chén đường vào quậy khi đổ từ từ chén đường vào lửa nhỏ cho tan và sôi lại ,khi sôi có bọt bèo thì vặt vào mổi nồi 1/2 nước cốt của 1/2 chanh ,hớt bọt cho trong trẻo sôi 5 phút tắt lửa và cho vào khay hay ly thủy tinh mình sẽ ăn sau khi thạch đông .
Thạch nguội bọc wrap cho vào tủ lạnh 4 giờ hay qua đêm là đông ngon lành .

Cắt nhỏ ra cho sữa tươi,nước dừa nếu thích  hay ăn không cho nó mát ruột gan ,mình thích làm như vầy vì khi cắt ra nó dẽo nó dai và độ cứng mềm như thạch lon Sương Sáo,nhưng ai muốn ăn như bên Việt Nam ăn thì thêm 1 lít hay 1 lít 1/2 nước nữa là sẽ mềm hơn chút ăn thì giống người ta bán ngoài chợ từng ly nhựa đó ,chả nghe mùi sương sâm gì cả toàn nước không hà,cái hay là ăn thạch nầy không những mát ,ngủ ngon  mà thông đường tiểu tiện nữa đó hihihi…

Ai có lá thì làm như vậy sẽ thích như mình vậy đó,chúc các bạn thành công .

 

CÁCH LÀM GÀ RÔTI BẰNG NỒI CHIÊN MULTIFIER CỦA DELONGHI.

— Dùng 3 đến 4 lbs đùi gà, cánh căt́ khuć không dùng cánh có chéo gà vì không thit chỉ có da và xương làm tốn công .Đùi gà chặt làm 2  khúc .

— Rửa sạch gà vơí nước cho chút dấm hay chanh hoặc gừng để khử mùi gà . Vớt gà lên rổ cho ráo nước sau khi xả lại nước sạch.

— Ươṕ gà với 1/2 café muối, 1 muỗng cafẹ́ bột nêm gà ,1 muỗng café bột hành ,1 muỗng café bột tỏi 1 muỗng café tiêu xay, 2 muỗng café ớt miếng bột ,1 muỗng café đường vàng ,2 muỗng canh xì dầu ,1 muỗng canh gừng  tươi bằm nhuyễn ,1muỗng canh hành tây hay 2 củ hành hương bằm nhỏ,1 muỗng canh dấm táo hay 1 muỗng canh rượu cooking wine màu sậm ,trộn đều không cần để lâu .

— Cho hết gà và đồ gia vị ướp vào nồi chiên sau khi đã lấy cái chân quay ra ,vì mình không dùng nó ,bỏ trở lai thùng  kẻo lạc mất.
— Set thời gian 15 phút, ĐẬY NẮP NỒI ,VẶN SỐ 2 , BẤM 2 NÚT CHO NỒI  KHỞI ĐỘNG.

—  Sau 15 phút ,mở nắp dùng đủa trộn đều đậy nắp set thêm 10 phút nữa .Trong khi nồi đang nấu thì mình lấy sẳn 4 muỗng canh sauce YOSHIDA’S mua ở Costco,nếu không có thì dùng TERIYAKI sauce cho thêm 1 muỗng mật ong  trộn đều .

— Hết  10 phút ,dở nắp trộn đều, lúc nầy gà có màu hơi đẹp nè,cho hết chén sauce vào tưới đều ,Vặn lên số 3 cho chạy 10 phút .
— Dở nắp trộn thịt đều 1 lần nữa ,cho nồi chiên thêm 10 phút nữa là gà có màu vàng ươm đậm đậm màu xì dầ, thơm thiệt là thơm ,nếm lại coi vừa miệng chưa ,nếu hơi nhạt thêm cho chút xì dầu ,đừng làm mặn qúa ,hơi mặn ,ngọt ngọt và nước sền sệt ,chan  lên cơm nóng cùng với gà ngon tuyệt luôn, trước khi múc ra dĩa trộn đều 1 muỗng canh hành phi cho thơm thêm và múc ra dĩa chén nhé, món nầy ăn cơm thì ăn chung với salad ,dưa leo ,hoặc ăn với bánh mỳ baguette cũng rất ngon,ăn với xôi thì không cần rau ,dưa leo.
Chúng ta  đã có 1 món gà làm nhanh và rất gọn ,nhanh và nhất là ngon rất bắt cơm.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ CÓ 1 MÓN GÀ GA RÔTI NHANH NHÉ.

CÁCH LÀM BÚN 3

Mấy hôm nay mình bận nghiên cứu thêm về bún , không làm nhưng cân đo suy nghĩ sao cho nó ngon hơn chút để các bạn làm cho nhà nhà làm cho vui và không phải cho thùng rác hưởng xái .

Có lẻ cái máu cháu nhà bột đeo đẳng mình ,nhiều năm trước mình tính về VN để kiếm mấy dì họ của mình vẫn làm lò bún  để học thêm nhưng rồi bệnh nặng không còn đi đâu xa được nữa ,do đó có nhờ em trai của mình về để học thêm cho mình ,nhưng  vì là con trai nên không tha thiết lắm ,khi qua chỉ lại cho chị 2 làm mà nó còn tệ hơn mình làm bún bên đây nữa ,cũng có thể do gạo và mình không có giờ để ngâm ,xay ,đăng bột và ép ,rồi trộn ,luộc v.v…và v.v…nhờ người sao không tự học lấy căn bản cũng đã làm hơn 20 năm rồi ,ăn vẫn ngon không gảy không khô ,nhưng không cách chi bằng làm từ gạo ngon ,lại trắng trẻo ,dẻo nữa, thôi thì không hoá chất thì không độc cho mình ăn là an toàn  rồi ,mình không ăn cơm nhưng cũng có bún ăn dài dài là tốt cho mình ,không ăn nhiều ,1 chén cũng đủ no,hihihi …

Hôm nay mình cũng làm nữa ,cứ làm 2 lần 1 tuần thử coi pha bột sao cho có 2 hay 3 công thức ổn thì qúa tốt cho chính gia đình mình và các bạn quen là mình vui lắm.Giờ biết sao mình bận qúa  rồi phải không ,thiếu nợ mấy món ăn chưa có giờ viết lại nữa nè ,thôi ác bạn làm bún trước đi nha rồi thủng thỉ̉nh mình viết những món mì thì dể lắm thôi .

Nguyên liệu  cho công thức  số 3 của mình nè các bạn:

—  Bột gạo càng trắng càng ngon   350 g , ví dụ như bột Vĩnh Thuận  hay  bột gạo Sóc Trăng ,bột gạo Lộc ,nếu không có thì dùng bột 3 con voi của Thái Lan.

—  Bột năng dùng bột năng 3 con voi của Thái chữ màu  xanh blue ,bột nầy có thể thay thế cho  bột tàn mì đó ,khoảng 150 g.

–50 g bột khoai tây loại tốt .Hay dùng 50 g bột sắn giây.

Trộn đều 3 thứ bột lại  với 1 1/2 café muối ,1 muỗng canh dầu ăn , 600 ml nước lọc ,cho bột nghỉ 3 giờ để bột nở và sẽ không hôi bột khi mình làm .Nếu muốn có thể tẻ hoặc hớt bớt nước và thế lại bằng nước ấm,không có giờ thìcũng ok.

Sau khi bột nghỉ đủ giờ , cho vào chảo non-stick thật tốt ,mình dùng chảo 3 D  diamond của Đại Hàn là tố́t nhất  vì khi lấy trùng bột không hề dính chảo và lấy ra rất dể dàng hay dùng stone bake non -stick  hay Green pan non-stick ,cả 3 loại nâỳrất tốt ,không có thì dùng loại non-stick thường cũng ok ,vì nồi nào mình cũng dùng qua và sắp hạng như vậy để khi làm chỉ dùng cái tốt nhất, để làm cho nó nhanh mà thôi.

LẤY TRÙNG BỘT CÓ 2 CÁCH ;

1 là cho ngay trên bếp khuấy như khuấy hồ, khuấy liên tục với lửa vừa như làm bánh giò ,bánh đúc hay bánh bột lọc,khi thấy bột nặng tay thì tắt lửa vẫn để trên bê ́p khuyấy cho đặc hoàn toàn.

2 là lấy 1 nồi hay chảo to hơn chảo hay nồi mình cần khuấy bột  cho nước vào nấu khi nước có hơi nóng lên chưa đến độ sôi thì cho chảo hay nồi bột lên khuấy ,cái tốt nhất là dùn silicon whisk ,quậy liên hồi ,cho đến khi bột đặc ,tắt bếp nhưng vẫn khuấy cho bột đặc lại hoàn toàn.

Trong cái kitchen Aid hay máy nhồi  dùng flat beater ,hoặcmáy tay mạnh dùng que nhồi bột  nhé, bỏ sẳn trong tô nhồi bột  50 g bột wheat starch  hay 50 g bột năng 3 con voi của Thái  ,50  g bột gạo nữa ,1  1/2 muỗng café dầu  ,cho hết chảo bột  mới quậy còn nóng vào  và cho 50 ml nước sôi  và đánh cho bột chín ,bột sống dều thật đều khoảng 5 đến 7 phút là xong ,tắt ḿy ,đem bột ra nhồi lại ,coi bột không dính tay nhiều và không khô không nhão là ok ,nếu chẳng may bột hút nước nhiều bị hơi khô  thì thêm 1 muỗng nước sôi nữa nhồi lại cho đều ,nếu hơi nhão thì cho 1 muỗng bột hay ít hơn sao cho khi mình vắt  thành từng viên dài dài ,tròn tròn phù hợp với cái pasta hay đồ quay bún mà mình dùng mà thôi, muốn cọng bún dài thì dùng cái ống dài để bóp ,đừng dùng cái bóp khoai tây thì không thể dài được , cái pasta pronto của mình ,hay cái bóp bánh lọc ,bánh gai ,bánh đuông của Đài Loan mà mình có, họ có bán ở VN đó vì chị chồng mình mua từ CHỢ LỚN gửi qua cho mình đó .

Lấy lổ nhỏ thì có bún nhỏ mềm mại hơn ,bún bò thì dùng lổ lớn hơn ,thành phẩm ngon nhưng không trắng trẻo bằng bột gạo xay từ gạo ngon bên VN được ,ai ở VN thì mua bột gạo tươi người ta vừa xay và ép ra ,mình mua về nhồi thêm nước sôi cho dẽo ra và vắt lại từng viên đem luộc nửa sống nửa chín,rồi cho vào máy đánh lại cho quyện dẽo rồi ép ra bún sẽ rất ngon .

Bên nầy mình dùng bột khô không biết từ VN hay Thái qua là bao lâu nên không thể có cái dẻo của cọng bún mà mình mong muốn ,theo mình thì làm như vậy nó cũng đạt tới 85 phần trăm rồi ,đó là do bạn bè và gia mình mình đã ăn qua ,mình rất thích làm bún ,bánh ướt ,bánh bèo ,nậm hay bất cứ loại bánh nào mà có bột ,ảnh hưởng của bà ngoại qúa sâu đậm với mình ,mình vẫn còn nhớ lò buń và người làm ,xay ,đăng ,luộc ,đánh bột ,quay, ép bún và luộc ,vớt bún ra sao mà lúc đó còn qúa nhỏ chưa tới 9 tuổi nên không học được nhiều ,chỉ là khái niệm và những lời giải thích mà thôi ,tiếc lắm thay.

HY VỌNG CÁC BẠN LÀM TIẾP CỌNG BÚN NẦY RA NÓ DAI NGON KHỐNG ĐỨT ,KHI LUỘC KHÔNG CHO NƯỚC SÔI NHIỀU ,DÙNG NỒI CAO ĐỂ KHÔNG BỊ TRÀO ,NƯỚC LUỘC BÚN CHO 1/2  MUỖNG CANH MUỐI,2  MUỖNG CANH DẦU CHO  CỌNG BÚN MƯỢT MÀ KHÔNG DÍNH NHAU, khi ép cho cái đồ ép  cao hơn chút thì cọng bún rớt khi mình quay chay vòng vòng trên mặt nước sẹ̃ dài và nhỏ hơn .

RỬA BÚN BẰNG NƯỚC LẠNH 2 HAY 3 LẦN CHO SẠCH NHỚT ,NƯỚC CUỐI CÙNG CHO VÀO 1 MUỖNG CANH DẤM TRẮNG VÀ CHÀ BÚN CHO THẬT SẠCH ,ĂN CÒN DƯ CHO VÀO TÙ LẠNH ĐỂ ĐƯỢC 3 NGÀY ĐÓ ,KHÔNG HƯ ĐÂU CHỈ CẦN HẤP 30 GIÂY TRONG MICROWAVE VÀ CHO NƯỚC DÙNG VÀO LÀ MUỐN ĂN BÚN GÌ CÓ BÚN NẤY  ĐÓ CÁC BẠN ƠI.

Ai nhồi tay thì cũng làm như trên và mang găng tay nhé ,dùng spatula trôn đều trước cho bớt nóng rồi nhồi với găng tay nha. CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG CÓ BÚN SẠCH ĂN NGON.

 

 

 

 

 

 

 

LÀM VỎ HOÀNH THÁNH VÀ MÌ SỢI.

Lâu lắm mình cũng không làm vỏ hoành thánh  vì ít giờ quậy ,mà thấy vỏ họ bán từ 100 vỏ còn lại có 80 vỏ mà gía cả cũng đắt hơn, hông phải vì tiếc tiền mà nghĩ lại mình hy sinh 1 chút giờ chổ nầy ,1 chút giờ chổ khác thì có giờ thôi ,nên lại soạn đồ chơi ra chơi tiếp ,cái tính của mình hể bắt tay vào làm là ghiền mà còn phá lung tung ,thiệt cháu nhà bột nên ưa quậy bột.

Ai có dụng cụ gì thì dùng cái nấy ,mà tay khỏe có cái đồ cán bằng marble  hay gỗ nặng thì cán mỏng cũng dể dàng ,mình có cái bàn cán và đồ cán bằng marble nó bằng mình luôn á ,nặng ơi là nặng ,sợ mình cán bột không cán mà nhè mấy ngón tay cán cho dẹp lép thì khổ nên chồng cất vào tủ không cho lấy ra ngoại trừ khi cán bánh ngàn lơṕ thì sẽ đem ra giùm ,thôi cho nó ngủ quên đi mình đã có đồ cán pasta của Kitchen Aid ,chơi thỏa thích .

—-  2 cups 1/2 bột đa dụng flour , APF  đó nhưng phải cho thêm 1 muỗng canh  bột mì căn vital wheat gluten đó ,chứ APF mềm qúa không ngon đâu .Cọng thêm 1/2 cup bột corn starch  nữa để áo bột khi cán hay thấy bột ít rút nước khi nhồi AFP thêm vô nhé.Cả 2 lọai bột nầy muốn ngon hơn thì thêm vào 1 muỗng canh wheat starch để mì hay hoành thánh uyển chuyển hơn ,ngon hơn ,không có thì ráng  nhồi hay cán lâu hơn chút  mì sẽ dai ngon.Nếu làm vỏ hoành thánh thì không cho bread flour và áo bằng corn starch ,cho miếng hoàng thánh khi cắt ra bỏ nhân luộc lên sẽ mềm dẻo ngon hơn ,dùng bread flour sẽ rất cứng khó ăn ,ngược lại muốn cán và cắt CỌNG mì sợi thì dùng bread flour cho cọng mì chắc dai hơn ,làm 1 lần thì sẽ có kinh nghiệm ra sao nhé.

—  3 trứng  large hay  extra large .Trứng lớn thì khỏi phải cho nhiều nước vậy thôi .

— 1 muỗng  1/2  café muối sea salt.

—  1 muỗng café dầu vegetable  hay dầu olive , canola oil cũng ok.

Đập trứng vào cái cup lớn đánh tan và cho nước và muối vô đánh đều, nếu nhồi tay thì cho vào bột sau khi moi 1 lổ chính giữa cho từ từ hh  trứng vào ,đừng cho cái ào nhé ,nhồi mì thì phải kiên nhẫn và dùng tay nhồi từ từ nếu thấy  bột khôn chớ vội thêm nước nhồi 1 hồi là nó sẽ nhảo ra ,chừng thấy khô qúa thì thâm từng muỗng café nước mà mà thôi ,không đổ ào ào vào thì biết bao giờ mới có viên bột mà cán.

Khi thấy bột đã nhuyễn thì cho bột và bao ny lông nghỉ 20 đế́n  30 phút ,soạn máy cán tay hay cán điện ra bắt đầu cán nhé.

—  Chia bột ra làm 4 phần ,chỉ lấy 1 phần ,bột còn lại phải bọc  kín trong bao ny lông không thôi bột sẽ khô rất khó cán những miếng bột sau nầy .

—  Nói về phần cán mì trước nhé ,cán mỏng dài rồi gấp lại cán tiếp cho đến khi thấy miếng mì đẹp ,thì cán mỏng khoảng 3 mm ,phơi miếng mì lên như mình phơi áo quần vậy ,họ có bán cái gía có 5 ,7 ống gỗ nhỏ tròn ,thì mình cán xong máng mì như móc áo vậy ,chỉ cán thêm 1 miếng nữa là lo cắt mì vì phơi lâu mì sẽ bị khô sẽ dứt Mổi lần chỉ cán 2 miếng cắt xong rồi cán tiếp miếng thứ 3 ,4 nhé ,tuần tự từ từ làm ,cuốn mì lại và dùng dao thật bén thì cắt ra cọng mì đẹp ,tại sao phải móc hay máng mì lên gía vì không máng miếng mì bị thun ,khi mình cắt xong dù có áo bột đẹp mà lúc trụng mì sẽ bị quăn như cọng mì gói ,mai mốt hướng dẫn tiếp làm  cọng mì gói tươi nha ,hihi…còn có 1 cách làm nữa mà giờ đau lưng qúa ngồi không nổi rồi dù vừa được chạy điện và chỉnh xương chiều nay .

—  Cắt mì xong ,áo bột ,cuộn mì cho vào cái khay nhỏ và trùm bao mì sợi lại không cho nó khô nhé ,chuẩn bị trụng mì ăn thôi ,nếu đã có nước soup thịt tôm ,xá xíu ,rau ,nấm sẳn ,wa ngon đó nha.

—  Bây giờ cán lá mì hoàn thánh  nha,  cán sao cho nó ra hình chữ nhật ,dùng dao cắt pizza và thước đo cho nó vuông vức đẹp đẻ ,mình thì nhắm chừng cắt cho nó thẳng thớm là xẹt xẹt thôi ,thường người ta bán là 8  X  8, còn mình cán nó ra 9 1/2  X  9 1/2 luôn nên cái hoành thánh của mình nó bự tổ bà chảng  ăn đả thì thôi á.

ÁO CỌNG MÌ THÌ BẰNG BREAD FLOUR  HAY AFP BÔĐT MỲ ĐA DỤNG.

ÁO VỎ HOÀNH THÁNH THÌ BẰNG CORN STARCH ,KHI MÌNH GÓI  HOÀNH THÁNH THÌ CHỈ DÙNG NƯỚC LẠNH QUÉT MÍ LÀ DÁN ĐƯỢC RỒI ,LUỘC MÌ KHÔNG CHO SÔI NHIỀU , VỪA ĐỦ CHÍN LÀ VỚT RA NẾU ĂN LIỀN THÌ CHO NGAY VÀO TÔ ,CHỪNG NÀO ĂN HÃY TRỤNG LÀ NGON NHẤT .

Luộc hoành thánh sôi vừa phải với chút dầu mè và xíu muối trong nồi nước sôi ,chờ cho nhân tôm thị hay giò chín nổi lên trên mặt vài phút rồi hãy vớt ra cho ngay và thau nước có đá cho vỏ không nát ,chút xíu là vớt ra đ̣ể ráo nước ăn mà thôi .

Cách giử mì hay hoành thánh ,tất cả đều phải cho vào zip loc , vỏ hoành thánh phải gấp cho ngay ngắn , DÙNG GIẤY BẠC GÓI CHO KÍN ĐẸP  TRƯỚC KHI CHO VAÒ TỦ ĐÁ NHÉ,chừng nào ăn thì đem ra trước vài giờ chuẩn bị gói là xong ,mì đem ra từ từ tan đá thì trụng ăn, nhưng mình không thích như vậy nên làm lúc nào thì ăn lúc đó hay next day ,nó tươi hơn ,cực chẳng đả không có giờ mới là bỏ freezer  .

Chúc các bạn thành công ,mấy món nầy thực sự dể ,mình  cho vui thôi ,nhưng có ăn thích làm ngon ,tươi mới là chuyện chính ,không ăn những thứ có bảo quản ,chemical  cho nó tốt cả nhà nhé.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG .

 

 

 

 

BÁNH CHUỐI MỀM NHẤT

Mình thích làm bánh chuối ,nhất là những loại bánh chuối mềm  ngon ,các bạn mình cũng rất thích lọai nầy vì nó ngon ,nó như giữa cake và pound cake .

— 3 trái chuối chín bông thái lát mỏng tròn  vắt vào chuối nước cốt của 1/2 trái chanh vàng,2 trái it́ bông hơn 1 chút  thái dọc để lát trên mặt bánh trước khi cho vào lò nướng.

— 1 stick bơ lạt hay 8 muỗng canh để nhiệt độ phòng  .Và 1 muỗng canh bơ nữa cho bề mặt bánh.

—  1/2 cup đường vàng brown sugar .Thêm 2 muỗng canh nữa dùng rãi trên mặt chuối .

—  1/2 cup sour cream.

—  1/4 cup heavy  cream .Không có thì thế vào 1/4 cup nước ốt dừa cream.

—  1 muỗng canh rượu nha hay rhum cho bánh thơm .

—  2 trứng large size.

— 1/2 muỗng café vani nguyên chất.

— 1/2 muỗng café bột gừng.

—  1/2 muỗng café bột quế.

—  1/2 walnut hay pecan ,nho khô,cransberry v.v…tích gì bỏ nấy.

—  2 cups bột mì self rising .

—  1/2 muỗng café bột baking soda.

Cách làm :

Vặn lò 350 độ F hay 180 độ C  TRƯỚC KHI BẮT ĐẦU LÀM NHÉ.

Dùng  hand whisk hay máy đánh trứng loại cầm tay là đủ rồi ,đánh cho tan bơ cho đường vào đánh đều không cần bông đâu chỉ 1 hay 2 phút là ok,bỏ sour cream ,rượu vào ,cho chuối đã cắt lát mỏng vào đánh 2 phút ,không cần nghiền hay đánh nhuyễn, chỉ đều là đủ , cho từng trứng vào đánh tan  khoảng 2 phút nữa,rây bột và những nguyên liệu còn lại vào ,đánh 3 phút cho đều ,tắt máy ,dùng spatulla trộn đều 2 phút nữa ,không cần trộn lâu sẽ chai bột không ngon ,cho hổn hợp nầy vào khuôn có lót wax và xịt chut PAM hay quét chút dầu chung quanh khuôn ,ĐẬP KHUÔN VÀ DÙNG SPATULA dàn bột đều khuôn ,sắp chuối thái lát dọc kín bề mặt của khuôn ,rãi đều đường vàng trên mặt chuối và cho bơ lên nhẹ nhàng trên mặt .

Cho vào lòđã nóng sẳn ,thời gian nướng 45 phút ,ở ngăn giữa lò,sau 45 phút ,dùng nĩa hay cây xiên thịt coi bánh đã chín chưa , không ướt nĩa hay cây xiên l̀ bánh chiń,đổi bánh lên tầng cao hơn cho mặt bánh được vàng ,nướng thêm 10 phút ,khi thời gian hết,tắt lữa và để bánh trong lò 7 phút nữa cho bánh co lại tự tróc vành khuôn khi đem ra ,chờ nguội 15 phút ,lấy bánh ra nhẹ nhàng tháo wax paper ra và lật bánh lại ,chờ nguội ăn thôi ,bánh nầy  wrap lại trong giấy bạc ch vào tủ lạnh 1 vài giờ ăn lạnh cũng rất ngon ,bánh mềm ,thơm và độ ngọt cũng vừ phải ,nếu thích ăn nhạt hơn thì bớt lại 1 muỗng canh đường nếu thấy chuối qúa ngọt,thường thì ăn với cool whipped  hay ice cream là the best.
Chuć các bạn làm 1 ổ bánh chuối thơm ngon ,bổ khỏe nhé.